飛鸞 HIRAN Infinity 2026（α・β・γ）

飛鸞八月探索作《HIRAN Infinity 2026》α・β・γ同日上架

店頭上架：2026年8月10日

長崎森酒造場（飛鸞）公布，八月作品《HIRAN Infinity 2026》已於明治蔵直売所上架。Infinity（註：無限大）是五代目每年用來發表未知探索、挑戰性作品的系列名；今季一次推出α、β、γ三款。

α：酵母無添加，交由蔵內環境菌種發酵。酒造說明，一般清酒會添加已採取的酵母；無添加等於視乎蔵內自然菌能否成功。

β：使用リンゴ酸高生産酵母（註：較多產出蘋果酸的酵母）。杜氏指蘋果酸帶水嫩果酸感，與飛鸞既有酸味疊加後，呈蘋果般爽快香氣、清新酸味與舒適氣感；本款為無濾過生，可感受氣感。

γ：麹米用雄町、掛米用にこまる，再配白麹與12號酵母。酒造慣例多以山田錦做麹米；今次參考早前全量雄町的成功經驗，改用雄町做麹米，掛上焼酎常用的白麹與出酸較強的12號酵母，杜氏形容為今季最大的拼圖實驗。

容量、價格與精米步合未見於今次公告，本站暫不記入。生酒／無濾過請冷藏。

消息來源：森酒造場官方公告

官方未有公布酒等級, 最高可能級別為純米酒

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