ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座「新作料理とワインの集い」10月度

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9月に引き続き、「ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座」の新作料理とワインの集いに妻が友達と行ってきました。

写真はしっかり撮ってきてくれたものの、感想のレポートまでは面倒なようで、とりあえず雰囲気と記録だけお伝えします。

今回のテーマは「ブルゴーニュ」。

普段、私が家で飲むワインの価格帯では絶対に手を出さないのがブルゴーニュです(安くて旨いものに当たった事がない)。
でもこのお得な価格のディナーでプロが出してくる銘柄という事は、安くても良いものに違いない。
実際に妻もお気に入りで、おかわりしまくっていた様です。
という訳で、今後の購入の参考にしたい銘柄。

ワインは赤白ロゼ泡各1本ずつに、食後にコニャック。

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料理メニュー

  • スモークサーモンとポロ葱ムースのデュオ 水菜と紅しぐれ大根のサラダ 鮮やかなオレンジヴィネグレット
  • 小海老と烏賊と旬の茸のリゾット 魚介のエキスを凝縮させたスープ・ド・ポワソン
  • コック・オー・ヴァンと鶏胸肉の温かいパテ 秋の根菜のフリカッセと共に
  • ショコラとマロンのガトー仕立て コニャック風味のバニラのソルベ

ワインメニュー

  • Veuve Ambal Brut Crémant de Bourgogne(ロゼ泡)
  • 2010 Rully Montagne la Folie Blanc Claudie Jobard(白)
  • 2009 Rully la Chaume Rouge Claudie Jobard(赤)
  • Cognac VS A.E.Dor
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